Concentré de tomates

Le double concentré de tomates est un produit industriel que l'on trouve principalement en boîte de conserve. Pouvant se conserver jusqu'à plus de deux ans, c'est un aliment très apprécié. Lors de la pleine saison de récolte des tomates, on peut aussi le fabriquer à la maison et le conserver en bocaux ou au congélateur.

Les concentrés de tomates ayant le droit à cette appellation sont les concentrés dont le ratio tomates/eau est supérieur à 28 . Ces doubles concentrés de tomates ont une masse volumique très proche de l'eau, environ 1,035 kg/l